jtemplate.ru - free extensions Joomla

ورود به جهان مدرن در همه‌ی ابعاد زندگی اثر خود را گذاشته است. اگر روزگاری نه چندان دور تنها مصرف‌کنندگان برای تولیدکنندگان اهمیت داشتند، اکنون چگونگی جلب رضایت مصرف کنندگان دغدغه خاطر تولیدکنندگان شده است. وضوح برتری‌های کیفی از جمله مهم‌ترین دستاوردهای تولیدکنندگان به شمار می‌آید. تولید کننده‌ای که به افتخار اعلام می‌کند که بهترین محصول را به بازار مصرف عرضه کرده است، در عین حال این نگرانی را با خود حمل می‌کند که مبادا سودجویانی محصولات نازل خود را به نام تولیدکننده‌ی معتبر به بازار روانه کنند.

کلاله در برش عرضی چهارگوش است که سه دسته آوند چوبی آبکش در آن قرار گرفته. سلولهای اپیدرمیک در قسمت بیرونی آن واقع شده که بر روی آن تارهای ظریفی دیده می‌شود. در پودر زعفران دانه گرده به قطر 80 تا 100 میکرون دیده می‌شود. اگر کلاله را در آب یا گلیسیرین و یا روغن‌های نباتی قرار دهیم، رنگ زرد مایل به قرمز جلوه‌گر می‌شود و در صورتی که یک قطره اسید سولفوریک غلیظ به آن اضافه شود، رنگ آبی تند به چشم می‌نشیند.

زعفران با نام علمی crocus sativus که در زبان فرانسه به آن Safran” می‌گویند، گیاهی علفی از خانواده‌ی زنبقیان (Iridaceae) است. این گیاه چند ساله و بدون ساقه بوده که ریشه‌ای پیازی و کروی شکل دارد. (شکل 1) پیاز زعفران غالباً جفت بوده و کره‌ی آن سخت و تور است که غشای نازک قهوه‌ای رنگی آن را پوشانده است. ریشه‌های افشان گیاه از بخش تحتانی کره‌ی پیاز بیرون می‌زنند. هر پیاز 6 تا 9 برگ باریک، شبیه علف‌های چمنی تولید می‌کند و از وسط پیاز ساقه‌ی محکم و زیرزمینی بیرون می‌آید که برگ‌های باریک علفی به آن متصل شده‌اند.

بدیهی است که زعفران را می‌توان از جهات مختلف دسته‌بندی کرد. این دسته بندی‌ها می‌تواند صرفاً فیزیکی و معطوف به فرم باشد و نیز می‌تواند محتوایی و با نظر به کیفیت زعفران باشد. در اسپانیا زعفران را با معیار منطه‌ی کشت دسته‌بندی می‌کنند و اگر دسته‌بندی براساس منطقه‌ی کشت نباشد، با نظر به طول و یا ضخامت کلاله و خامه درجه‌بندی می‌شود. در هندوستان زعفران را براساس خالص بودن کلاله – کیفیت کلاله – و یا همراه بودن کلاله و خامه درجه‌بندی می‌کنند.

مطالب تصادفی

آینده زعفران

ورود به جهان مدرن در همه‌ی ابعاد زندگی اثر خود را

برداشت زعفران

برداشت زعفران 10 تا 15 روز پس از اولین آبیاری و

دسته بندی زعفران

بدیهی است که زعفران را می‌توان از جهات مختلف

زعفران 3 گرمی قوطی

وزن زعفران: 3 گرم

زعفران میلاد جام 2

وزن زعفران: 2 گرم

Scroll to top