jtemplate.ru - free extensions Joomla

یک سکه‌ی طلا به چه کار می‌آید؟ چه چیزی با آن می‌توان خرید؟ منظور پول به معنای رایج نیست بلکه تصور وضعیتی است که یک سکه طلا به مفهوم طلا بودن آن در دست داریم که می‌دانیم ارزش زیادی دارد. ارزش این سکه از کجا آمده است؟ آیا ارزش این سکه به این خاطر نیست که می‌دانیم – و علاوه بر آن دیگران هم می‌دانند – که با آن می‌توان هرچیزی را در اختیار داشت؟ دو سکه‌ی طلا؟ ده سکه‌ی طلا؟ آیا با چه تعداد از آنها می‌توان یک خانه خرید؟ یک خورو و یا هر وسیله‌ی دیگر خرید؟ طلا به عنوان پول فشرده قدرت خود را از آنجا دارد که به دارنده‌ی آن احساس مالکیت می‌بخشد، به بیان بهتر می‌تواند احساس مالکیت را در دارنده‌ی آن ارضا کند.

یک سکه‌ی طلا به چه کار می‌آید؟ چه چیزی با آن می‌توان خرید؟ منظور پول به معنای رایج نیست بلکه تصور وضعیتی است که یک سکه طلا به مفهوم طلا بودن آن در دست داریم که می‌دانیم ارزش زیادی دارد. ارزش این سکه از کجا آمده است؟ آیا ارزش این سکه به این خاطر نیست که می‌دانیم – و علاوه بر آن دیگران هم می‌دانند – که با آن می‌توان هرچیزی را در اختیار داشت؟ دو سکه‌ی طلا؟ ده سکه‌ی طلا؟ آیا با چه تعداد از آنها می‌توان یک خانه خرید؟ یک خورو و یا هر وسیله‌ی دیگر خرید؟ طلا به عنوان پول فشرده قدرت خود را از آنجا دارد که به دارنده‌ی آن احساس مالکیت می‌بخشد، به بیان بهتر می‌تواند احساس مالکیت را در دارنده‌ی آن ارضا کند.

چرا نفت تحت عنوان طلای سیاه با طلا مقایسه می‌شود؟ و در سوی دیگر و به همین مقیاس چرا زعفران نیز با طلا مقایسه می‌شود؟ طلای سرخ؟ آیا علت ساده و بدیهی آن این نیست که زعفران را می‌توان مانند طلا در راههای متفاوت به کار گرفت؟ در ساده‌ترین حالت سه کاربرد اصلی برای زعفران متصور است: 1 – مصارف غذایی 2 – مصارف دارویی 3 – مصارف صنعتی مصارف غذایی «آلن زیتا» پس از تجربه طعم کیک زعفرانی آلمانی کنجکاو می‌شود درباره‌ی چاشنی طعم‌دهنده‌ی کیک بیشتر بداند. او در مقام محقق آشپزی برای اولین بار با یک چاشنی و طعم دهنده روبرو شده است. دست به مطالعه و تحقیق می‌زند و راهی به گذشته پربار زعفران باز می‌کند. اگرچه از قرن‌ها پیش ادویه‌های مختلف از هندوستان به انگلستان رسیده و از آنجا در سطح اروپا توزیع شده است اما زعفران طعم دهنده‌ای دیگر است. چاشنی بخصوصی که هم طعم دهنده و هم رنگ دهنده و نیز خوشبو کننده است. مردمی که از دیرباز با زعفران آشنا بوده‌اند، زعفران را در لایه‌های بسیار و سطوح مختلف آشپزی خود بکار می‌برده‌اند. برخی به دلیل گرانی این چاشنی بخصوص در موارد خاصی از آن استفاده کرده و برخی دیگر که قدرت اقتصادی بیشتری داشته‌اند دایره‌ی استفاده از زعفران وسیع‌تر کرده‌اند. در مجلسی که خانواده‌ی عروس به خانواده‌ی داماد پاسخ آری می‌دهند، چای زعفرانی و یا زعفران دم کرده، نشاط افزاترین نوشیدنی در آن مجلس شاد است. نوشیدنی خاصی که به نشاط افراد جلوه‌ای دیگر می‌بخشد. در مجلس گرامی داشت خاطره‌ی عزیزی که از دست رفته، میهمانان با چای زعفرانی پذیرایی می‌شوند. در این وضعیت ماتم بار بوی عمیق و اندکی تلخ زعفران آرام بخش اعصاب به هم ریخته و ترمیم‌کننده‌ی عاطفه‌های ضربه خورده است. بنابراین طیفی را در نظر می‌توان گرفت که یک سوی آن شادترین لحظه‌های زندگی و سوی دیگر آن غمگین‌ترین لحظات حیات انسان است و صد البته در این بین زعفران در غذاها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها تجلی ویژه‌ای دارد. اگر بخواهیم غذاها و شیرینی‌ها و نوشیدنی‌هایی که زعفران در آن استفاده می‌شود را فهرست کنیم، فضای فشرده‌ی حاضر مجال نمی‌دهد. با این حال می‌توان ردیف کوتاهی از غذاها و شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها را آورد. مشتی نمونه‌ی خروارها: 1 – استفاده از زعفران به عنوان ادویه در کباب پرندگان 2 – استفاده از زعفران به عنوان رنگ دهنده درخورش‌های گوشتی 3 – استفاده از زعفران به عنوان رنگ دهنده و طعم دهنده در دم کرده‌ی برنج 4 – استفاده از زعفران به عنوان رنگ دهنده و طعم دهنده در شربت‌ها و نوشابه‌ها 5 – استفاده از زعفران به عنوان رنگ دهنده و تزیین کننده در شیرینی‌ها 6 – استفاده از گلبرگ زعفران به عنوان رنگ دهنده‌ی طبیعی به غذا 7 – استفاده از گلبرگ برای تهیه‌ی مربا (مربای زعفران) 8 – استفاده از زعفران به عنوان مهم‌ترین چاشنی همه‌ی مرباها تصور کنید که برای هریک از موارد فوق می‌توان ده‌ها نمونه نام برد. برای مثال مردم ناحیه جنوبی کشور عزیزمان ایران، ماهی را تنها با نمک و سرکه آماده‌ی خوردن می‌کنند اما زمانی که بخواهند از مهمانی عزیز و ارجمند پذیرایی کنند، اندکی زعفران هم به آن اضافه می‌کنند و همین چند کلاله زعفران، ناگهان رنگ و طعم و بوی غذا را جلوه‌ی دیگر می‌بخشد. مسقطی شیراز، حلوای یزدی، سوهان قمی، نان کرمانشاهی، رنگینک خوزستانی، کلوچه‌ی خرمایی لرستانی، قطاب کرمانی و شیرینی‌های بسیار دیگری از خوش‌طعم‌ترین شیرینی‌هایی هستند که در شهرهای مختلف ایران تولید شده و زعفران در تهیه‌ی آنها نقش مؤثر دارد. اغلب این شیرینی‌ها به شهرتی فراتر از مرزهای ایران دست یافته‌اند. گذشته از غذاهای ایرانی، در برخی کشورهای جهان زعفران به عنوان یک چاشنی مهم شناخته شده و کاربرد دارد. برای مثال غذای مردم شمال ایتالیا و نیز جنوب سوییس که “Rissotto” نام دارد و غذای مشهور اسپانیایی با عنوان “Paella” که یکی از غذاهای مورد علاقه‌ی «فدریکو گارلیا لورکا» شاعر فقید و مشهور اسپانیایی بوده است. مصارف دارویی موارد استفاده‌های درمانی از فهرست استفاده‌های غذایی بسیار متنوع‌تر و بسیار گسترده‌تر است. برای روشن شدن موضوع، جنبه‌های درمانی زعفران را در دو سطح پزشکی سنتی و پزشکی نوین دنبال می‌کنیم.

مطالب تصادفی

آینده زعفران

ورود به جهان مدرن در همه‌ی ابعاد زندگی اثر خود را

برداشت زعفران

برداشت زعفران 10 تا 15 روز پس از اولین آبیاری و

دسته بندی زعفران

بدیهی است که زعفران را می‌توان از جهات مختلف

زعفران 3 گرمی قوطی

وزن زعفران: 3 گرم

زعفران میلاد جام 2

وزن زعفران: 2 گرم

Scroll to top